Une française d'origine japonaise qui a vécu à Tokyo, NY, et Paris et maintenant elle vit à Nîmes.. Webdesigner, et styliste de costume pour le théâtre danse, elle aime manger. Elle a 2 chats kawaiies. Elle aime Yoga plus que Webdesign.

鯛焼きの初平泳ぎめでたいやき

par heyreiko 5 Août 2011, 20:06 La cuisine

鯛焼きはきょう初平泳ぎ
http://ebsrecipe.web.fc2.com/sweet_recipe/taiyaki/taiyaki.html
ただし、やり方変える。うちのは全部ビオよ。

一回目。＝＝まあ形できただけでもいいか
2回目。＝＝バターを入れたらおいしかろうと思ったが、味はいいが。。。依然として、裏側が綺麗に焼けない。
3回目＝＝ヴィデオのプロの手さばきを見てると早いが私は初心者。なのでゆっくりとやるようにする。
ついに裏表、きちんと鯛焼きの形に。

とにかく目出鯛　めでたいやき

info ============
Farine complète de riz bio　たぶん白玉粉に近いと思う。
http://www.bienmanger.com/1F2390_Farine_Complete_Riz_Bio.html?ope=zanox&sope=p07primefaric00

Farine de sarrasin Bio à la meule　蕎麦粉
http://www.bienmanger.com/1F180_Farine_Sarrasin_Bio_Meule.html

azuki 小豆
http://www.bienmanger.com/1F3213_Azukis_Bio.html

Sucres de canne Bio　砂糖
http://www.vitalprix.com/d/443/sucre-bio.html

Bicarbonate de Soude qualité alimentaire ベイキングソーダ
http://www.eluoecolo.com/bicarbonate-soude-8-1.html
でもこれは食用として、勧められるものではない。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%82%AD%E9%85%B8%E6%B0%B4%E7%B4%A0%E3%83%8A%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0
食品添加物として用いられる。加熱によって分解し二酸化炭素を発生する性質から、ベーキングパウダーなどとして調理に使われる。口中で炭酸ガスを発生させるソーダ飴などには粉末で封入される。ワラビなどの山菜のアク抜き、松の実などの臭み取り、豆を早く煮るため、肉を柔らかくする下ごしらえ、グレープフルーツや夏みかんの強烈な酸味を中和させるために直接かけたり、冷凍エビの食感改善などにも使うことができる。さらには、マクビティに代表されるダイジェスティブビスケット類には、重曹が多く使われている。このように食用ともされることから安全性が高いと見られている。しかし大量に摂取するとアルカローシスなどの問題を引き起こす恐れがあるとされているので、特に幼児が誤食しないように注意する必要はある。合わせて、体重1 kg当り約1.26 gで呼吸器に異常をきたすとのデータ[5]もある（ただし、通常の場合これほどの量を摂取することは考え難い）。

FARINE DE RIZ　小麦粉
En France, la farine de riz s’obtient en écrasant le riz, tandis qu’au Japon on distingue plusieurs variétés de farine de riz en fonction du mode de préparation et de la variété du riz. Deux types de riz différents (le riz rond gluant et le riz rond) produisent différentes farines destinées aux gâteaux.

＝＝＝＝インフォ
<Farines à base de riz rond gluant (mochi-gomé)>
-Mochi-ko
Préparation (P): laver, sécher et moudre le riz.
Utilisation (U): dans de nombreux gâteaux

-Shiratama-ko
P : laver, moudre dans l’eau et sécher.
U : Shiratama ), gyûhi (gâteau de mochi un peu léger)

-Dômyôji-ko
P : cuire à la vapeur, sécher et moudre.
U : Sakura-mochi

-Shinbiki-ko
P : moudre le Dômyôji-ko plus finement et torréfier légèrement.
U : Rakugan (sorte de sucrerie)

-Jyônan-ko
P : moudre le shinbiki-ko, le réduire en poudre et le torréfier légèrement.
U : Kurumimochi (de gâteau de mochi aux noix)

-Mijin-ko
P : torréfier légèrement et moudre.

-Kanbai-ko
P : moudre le Mijin-ko plus finement
U : Yubeshi (gâteau de mochi un peu léger)

<Farines à base de riz rond (Uruchi-mai)>

-Jyôshin-ko
P : laver, sécher et moudre
U: Dango, kusa-mochi , kashiwa-mochi

-Jyôyô-ko
P : moudre le jyôshin-ko plus finement.
U: Jyôyômanjyû (brioche japonaise farcie avec de l’an )

-Namashin-ko
P : laver, sécher à moitié et moudre.